Feestelijke gegrilde zalm met lauwwarme snijbonensalade

Benodigdheden voor 2 personen

Voor de zalm:

• 2 zalmfilets van elk 150 g
• 1 sinaasappel (schil raspen, rest uitpersen voor de saladedressing)
• 1 gedroogd chilipepertje of 1 tl chilivlokken naar smaak of 1 tl Culieet
• 3 el Kikkoman of Tamari (suikervrij)
• Milde olijfolie
• Amandelschaafsel

Voor de salade:

• 300 g snijbonen schuin gesneden in stukjes van +/- 3 cm
• 1 bosuitje in kleine ringetjes gesneden
• 2 cm gemberwortel geraspt
• Milde olijfolie
• Himalayazout, peper en evt. klein beetje Stevia naar smaak

Bereiding

• Boen de sinaasappel schoon en rasp er 1 eetlepel schil af. 
• Verkruimel het pepertje in een kommetje (of de chilivlokkken/Culieet) en roer hier de Kikkoman, olijfolie en sinaasappelrasp door tot een sausje
• Maak  voor de salade een dressing van de uitgeperste sinaasappel, geraspte gember, uienringetjes en olijfolie en breng het op smaak met Himalayazout, peper en evt. Stevia 
• Kook nu de snijbonen beetgaar, giet het af en schep de dressing erdoorheen
• Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan
• Verwarm de borden voor
• Verwarm een grillpan of bakpan 
• Bestrijk de zalmfilets dun met olie en rooster ze in de pan in 4 tot 6 minuten mooi bruin. Ze mogen van binnen nog wat rosé zijn 
• Leg de zalmfilets op de voorverwarmde borden en druppel het eerder gemaakte sausje erover
• Strooi het amandelschaafsel eroverheen en leg de snijbonensalade ernaast

Tip: lekker met frietjes van knolselderij of knolselderijpuree.
       Hiervoor reken je 1,5 groenteportie in totaal (met de salade erbij)