Wolkeneitje

Benodigdheden voor 4 personen

• 4 eieren
• Peper en Himalayazout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 220 graden
• Scheid het eiwit van het eigeel, klop het eiwit met een mixer in een vetvrije kom tot een schuimige massa
• Leg een vel bakpapier op een bakplaat
• Maak van het eiwit kleine wolkjes op de bakplaat met een lepel en maak er een kuiltje in
• Bak de wolkjes 5 tot 8 minuten in de oven
• Haal uit de oven en leg de eierdooiers voorzichtig in de kuiltjes. Liefhebbers kunnen nog toppings als geraspte kaas, runderrookvlees of bijvoorbeeld sesamzaadjes over de wolkjes strooien, tel dit dan natuurlijk wel als extra vetverbranders 
• Bak dit nog drie minuten in de oven totdat de wolkjes ligt beginnen te kleuren en de eierdooiers stollen naar eigen voorkeur
• Peper, Himalayazout en eventueel verse kruiden naar wens
  

Tips:

• Om het eiwit stijf te kunnen krijgen moet de kom vetvrij zijn. Om er zeker van te zijn dat de kom vetvrij is, kan je deze schoonwrijven met een halve citroen. Droog de kom goed na met een droge doek.
• Varieer er op los en maak een heel wolkenspektakel door bijvoorbeeld geraspte kaas, Grana Padano, edelgisvlokken, stukjes runderrookvlees, een gesnipperd bosuitje, wat sesamzaadjes, etc. over de wolkjes te strooien op het moment dat je de eierdooier toevoegt en maak de wolkjes af met wat verse kruiden ter garnering. Bereken voor de toppings uiteraard wel je vetverbranders als je in de APK bent.