Visburger gegarneerd met salade en chiazaad-dressing

Benodigdheden voor 4 personen

• 300 g wijting of andere witvisfilet naar keuze
• 300 g zalmfilet
• 1 ei
• 100 ml sojamelk
• 20 g proteïne
• Peper en zout
• 2 el groene verse kruiden naar keuze bv: bieslook en peterselie
• Olijfolie

Benodigdheden voor de salade en dressing:

• 400 g sla naar keuze; dat kunnen diverse soorten zijn
• Hazelnootolie
• Zelfgemaakte mayonaise (zie recept op de website onder het kopje: sauzen en dressings)
• Sojayoghurt
• Scheutje azijn
• Fijn gehakte kappertjes
• Chiazaad

Bereiding

Bereiding visburger: Meng de vis, ei, 10 g proteïne, sojamelk en kruiden in de blender.
Maak van het mengsel vier ronde visburgers.
Neem een soepbord of een diep dinerbord en doe hierin 10 g proteïne met de kruiden naar keuze.
Wentel de visburgers door de proteïne met de kruiden.
Verwarm olijfolie in een pan en bak de burger aan beide kanten gedurende twee minuten.
Dek de pan af en gaar het geheel op een laag pitje zo’n 8- 10 minuten.
Voedingswaarden per visburger: 1.5 eiwitportie pp

Bereiding salade: Meng de sla met een klein scheutje hazelnootolie.
Meng de rest van de ingrediënten tot een dressing.
Schep de dressing luchtig door de salade.
Serveer de salade bij de visburger.
Voedingswaarden salade: 0.5 rauwkostportie pp

Variatie: Gebruik andere groene kruiden, voeg bv. kerrie, kurkuma toe of stukjes zongedroogde tomaatjes. Gebruik enkel witte vis. U kunt de burger in blokjes snijden en serveren als hapjes bij de borrel met een prikkertje. De burger is zonder salade ook geschikt op een opruimdag.