Tonijn-omelet

Benodigdheden voor 2 personen

• 100 g tonijn uit blik
• 3 eieren
• 100 g gesneden ui
• 1 middelgrootte in schijfjes gesneden tomaat
• 100 ml plantaardige drink zonder suiker (0 kh)
• Klein teentje  gesneden knoflook (niet persen)
• Peper & Himalayazout
• Olijfolie
• Scheutje Culieet naar smaak

Bereiding

Snijd de ui in kleine ringetjes, de tomaat in schijfjes en de knoflook zo fijn mogelijk.
Doe de ui, tomaat en knofloof in een koekepan en voeg hier olijfolie aan toe. Zo kun je goed aanfruiten, zonder kans op oververhitting van de olijfolie.
Ondertussen de eieren, de plantaardige drink, het zout en peper tot een mengsel klutsen.
Tonijn door het groentemengsel scheppen en even kort meeverwarmen.
Scheutje Culieet toevoegen naar smaak.
Eimengsel toevoegen en deksel op de pan.
Het geheel laten stollen.