Salade met geitenkaas, komkommer en tomaat

Benodigdheden voor 2 personen

• 200 g tomaat
• 200 g komkommer
• 150 g geitenkaas
• Handvol rucola
• Halve citroen
• 1 a 2 el olijfolie
• 1 appel (100 g)
• Peper en zout

Bereiding

Schil de komkommer. Snijd de komkommer en de tomaat klein. Schil de appel en snijd deze in dunne plakjes. Doe alles met de rucola in een kom en roer er olie en citroensap doorheen. Brokkel de geitenkaas over de salade. Breng de salade op smaak met peper en zout of een beetje Italiaanse kruiden.