Olympic Sushi

Benodigdheden voor 2 personen

• 600 gram bloemkoolrijst
• 4 nori vellen
• 350 gram zalm (vers of gerookt)
• 4 eetlepels Kikkoman Japanse sojasaus
• 2-3 eetlepels appel- of rijstazijn
• 1 eetlepel Erythritol (of wat steviadruppels)
• Snufje zwarte peper
• 100 gram roomkaas
• 1/4 komkommer of een halve avocado naar keuze voor de vulling

Bereiding

Bak de bloemkoolrijst in een koekenpan of wok op hoog vuur droog en blijf het omscheppen tot de bloemkoolrijst beetgaar is.

Haal het daarna meteen uit de pan of wok en laat volledig afkoelen (dit is erg belangrijk). Schep het af en toe even om.

Meng in een kom de sojasaus, azijn, erythritol en zwarte peper door de bloemkoolrijst en voeg daarna de roomkaas toe. Nu krijg je die typische plakkerige sushirijst.

Leg een nori vel op een sushimatje met de glanzende kant naar beneden en de doffe kant naar boven. Verdeel de (gerookte) zalm in porties van 75 gram.

Neem 1/4 deel van de bloemkoolrijst en bedek daar 3/4 van het norivel mee. Verdeel nu 75 gram zalm en reepjes komkommer of avocado op het onderste gedeelte en rol de sushirolls stevig op met behulp van het sushimatje. Niet te stevig drukken, want dan duw je de roomkaas eruit.

Snijd nu de rollen in kleine sushirolletjes.