Noten-appeltaartje

Benodigdheden voor 8 personen

• 300 g gemalen amandelen of hazelnoten
• 1/2 lepel boter
• 2 eieren
• Scheutje sojamelk
• Kaneel en Stevia
• 400 g appels (goudrenetten)
• 1 schepje johannesbroodpitmeel
• 10 g proteïne

Bereiding

• Meng de noten, johannesbroodpitmeel, proteïne, boter, eieren en de sojamelk goed door elkaar in een kom. 
• Verwarm de oven voor op 175 graden. 
• Verdeel het deeg in 2 stukken; 1 voor de onderkant en de andere voor de bovenkant. Bekleed een ronde bakvorm ongeveer 20 cm met één deel van het deeg. 

Voor de vulling: Schil de appels en snijd ze in kleine stukjes. Meng de appel met een snufje kaneel en beetje stevia. Verdeel dit in de vorm bovenop de eerste laag deeg. Rol het tweede stuk deeg uit en verdeel dit op de bovenkant. Bak de taart nu ongeveer 35 á 45 minuten gaar in de oven. Verdeel hierna de taart in 8 stukken.