Matcha Kokosballetjes

Benodigdheden voor 4 personen

Voor 10-15 balletjes (per portie 3 balletjes):

• 100 g geraspte kokos
• 2 tl Matcha groene thee
• 2 el kokosolie (gesmolten)
• 2 el roomkaas
• 1–2 el erythritol (of andere keto zoetstof)
• 1 tl vanille-extract

Bereiding

• Meng alle ingrediënten in een kom tot een stevig deeg.
• Zet het mengsel 10–15 minuten in de koelkast (zodat het makkelijker te vormen is).
• Rol kleine balletjes van het deeg.
• Optioneel: rol ze door extra kokos voor een mooie afwerking.
• Bewaar in de koelkast en laat ze even opstijven.

Tip: Voeg wat citroenrasp toe voor een frisse twist, meng er wat cacao door of dip de balletjes in pure chocolade (min. 85%) voor extra luxe