Knoflooksoep

Benodigdheden voor 4 personen

• 40 g roomboter
• 40 g Puur Plantaardig Proteïnepoeder
• 1 bol knoflook  (alle tenen)
• Olijfolie
• 1,3 liter bouillon naar keuze
• 3 takjes tijm, dille
• Himalayazout en peper
• 100 ml sojamelk
• Eventueel 2 eidooiers

Bereiding

Verwarm de roomboter op een laag vuur en voeg de proteïnepoeder toe. Roer dit goed door zodat er een roux ontstaat. Laat de roux afkoelen. Snijd de tenen knoflook fijn (niet persen) en bak het even kort aan in olijfolie. Breng de bouillon aan de kook en voeg de knoflook en de takjes tijm toe. Laat het geheel ca. 20 minuten zachtjes koken. Haal de takjes tijm weer uit de soep. Pureer de soep tot een gladde massa. Verhit de pan waar de roux in zit en giet de bouillon er in kleine delen bij en roer hierbij de soep goed door met een garde zodat er geen klonten ontstaan. Voeg de sojamelk toe en breng het op smaak met himalyazout en peper. Kluts de eidooiers. Haal de soep van het vuur, laat deze even een beetje afkoelen en roer de geklutste eidooiers erdoor. Serveer de soep met een beetje gehakte dille.