Kipgehaktballetjes in Indische tomatensaus

Recept Kipgehaktballetjes in Indische tomatensaus

Benodigdheden voor 4 personen

  • 1 teen knoflook
  • 2 cm verse gember
  • 1 rode ui
  • 1 rode peper
  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 200 g cherrytomaten
  • 50 g rode curry pasta (khd vrij)
  • 200 g spinazie
  • 150 ml kokosmelk
  • 400 g kipgehakt
  • 1 ei
  • 1 tl Garam Masala
  • Peper en zout
  • 1 tl Vegabin
  • 10 g sesamzaad
  • Olijfolie

Bereiding

  • Meng het kipgehakt met het ei, de Garam Masala, de vegabin en breng op smaak met wat peper en zout
  • Kneed kleine gehaktballetjes van 2-3 cm en leg deze op een plaat bedekt met wat vershoudfolie, dek af met vershoudfolie en zet voor een half uurtje in de koelkast zodat de balletjes enigszins kunnen opstijven
  • Pers de knoflook of snijd deze fijn, rasp de gember en snipper de ui
  • Verwijder de zaadlijsten van de rode peper en snijd de rode peper fijn
  • Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan of hapjespan met deksel op middelhoog vuur, en bak hierin de kipgehaktballetjes in 3-4 minuten rondom bruin
  • Haal de gehaktballetjes uit de pan en bewaar apart
  • Fruit de knoflook, ui, rode peper en gember 1-2 minuten in dezelfde pan
  • Voeg de rode currypasta toe. Roerbak nog 1-2 minuten en verlaag dan het vuur
  • Voeg de tomatenblokjes uit blik, de cherrytomaten en de kokosmelk toe
  • Roer het geheel door elkaar en breng zachtjes aan de kook
  • Leg de gehaktballetjes terug in de koekenpan en laat afgedekt 10-12 minuten zachtjes sudderen
  • Snijd ondertussen de spinazie grof, haal na 7 minuten het deksel van de pan en voeg de spinazie toe
  • Schep om en laat de spinazie de laatste minuten zachtjes mee sudderen zodat de spinazie slinkt
  • Verhit een andere koekenpan zonder olie en rooster daarin de sesamzaadjes goudbruin; haal uit de pan en bewaar apart
  • Verdeel de kipgehaktballetjes in Thaise tomatensaus over 4 borden en garneer met het sesamzaad
  • Eet smakelijk!

Tip:

  • De kipgehaktballetjes in Thaise tomatensaus zijn erg lekker met Konjac rijst of Konjac noodles.

Voedingswaarde per persoon

  • Vetverbrander: 1,5
  • Groenteportie: 1
  • Koolhydraten: 1
  • Rauwkostportie:
  • Graanportie:
  • Fruitportie:
  • Opruimdag: Ongeschikt
  • Vitaaldag: Geschikt