Kip Larb Kai
Benodigdheden voor 4 personen
- 400 g kipfilets
- 1 el olijfolie
- 1 rode peper, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 150 ml (kippen) bouillon
- 1 el tomatenpuree
- Snufje paprikapoeder
- Snufje kurkuma
- 1 tl Culieet
- 4 el citroensap
- ½ bosje muntblaadjes, fijngesneden
- 1 bosje verse koriander, fijngesneden
- 100 g rode ui, heel fijn gesneden
- 500 g broccoli in kleine stronkjes
- 200 g rode paprika
- 2 zakjes konjac rijst
Bereiding
- Doe de kip in een foodprocessor of de hakpot van de staafmixer en maal het tot kipgehakt. Je kunt uiteraard ook kipgehakt kopen, maar vaak is hier suiker in verwerkt
- Verwarm de olijfolie in een grote pan niet te heet
- Voeg de rode peper en knoflook toe en roer dit 1 minuut goed door
- Voeg de kip toe en bak het rul aan
- Voeg vervolgens de uien en de paprika toe en bak dit eventjes mee
- Kook ondertussen de broccoli beetgaar
- Voeg nu de bouillon in gedeeltes toe aan het kipmengsel en laat het geheel
heel zachtjes 8-10 minuten tegen de kook aan pruttelen - de konjc rijst goed afspoelen met koud water en daarna toevoegen
- Voeg de tomatenpuree, kurkuma, paprikapoeder, Culieet en citroensap toe
en laat alles nog 2-3 minuten zachtjes sudderen - Haal de pan van het vuur en voeg nu de munt, koriander en broccoli toe
- Opdienen en genieten maar.
Voedingswaarde per persoon
- Vetverbrander: 1
- Groenteportie: 1
- Koolhydraten: 0
- Rauwkostportie: 0
- Broodportie: 0
- Fruitportie:
- Opruimdag: Ongeschikt
- Vitaaldag: Geschikt