Goed gevulde groentesoep
Benodigdheden voor personen
- Olijfolie
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 cm verse gember
- 2 tl paprikapoeder
- 1 tl tijm
- ½ tl kurkuma
- 1 el tomatenpuree
- 1 prei
- 1 blaadje laurier (optioneel)
- 100 gr sperziebonen
- 1 kleine bloemkool
- 2 stengels bleekselderie
- ½ knolselderie
- 1 paprika
- Handje peterselie
- Peper en Himalaya zout
- 30 gram Morga bouillon
- 1,5 liter water
Voor de balletjes:
- 250 gram rundergehakt (Of vegetarisch gehakt)
- Culieet
Bereiding
- Maak alle groente schoon en snijd in stukjes. Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Schil de gember en snijd in dunne plakjes.
- Vermeng het gehakt met de Culieet en draai er kleine balletjes van.
- Verwarm de olijfolie in een soeppan met dikke bodem en fruit de ui, knoflook, prei en gember aan. Voeg de kruiden en tomatenpuree toe en bak even mee.
- Voeg de knolselderie en bleekselderie toe en bak ook even mee. Evt. wat extra olijfolie toevoegen indien nodig.
- Voeg het water en Morga buillonpasta toe en de rest van de groente (behalve de paprika) en de gehaktballetjes.
- Breng aan de kook en laat alles garen. Op 't laatst de paprikablokjes toevoegen en de peterselie voor een lekkere bite.
Serveer deze lekkere soep bijvoorbeeld met:
Voedingswaarde per persoon
- Vetverbrander:
- Groenteportie:
- Koolhydraten:
- Rauwkostportie:
- Broodportie:
- Fruitportie:
- Opruimdag: Ongeschikt
- Vitaaldag: Geschikt