Gevulde tomaten met gorgonzola

Benodigdheden voor 2 personen

• 4 tomaten
• Himalayazout & peper
• 50 ml olijfolie
• 100 g gorgonzola
• 1 handje rucola

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Snijd van de bolle kant van de tomaten een kapje af en hol de tomaten met een theelepel uit.
Bestrooi de binnenkant van de tomaat met peper & zout en laat de tomaten 5 minuten omgekeerd op keukenpapier uitlekken.
Strijk de tomaten in met de olijfolie.
Dep de binnenkant van de tomaten voorzichtig droog met wat keukenpapier en zet ze in een ingevet ovenschaaltje.
Verdeel de gorgonzola in de tomaten en bak de tomaten in de oven in 30 minuten goudbruin en gaar.
Serveer de tomaten met de rucola.