Geroosterde kaneel-pecannoten

Benodigdheden voor 7 porties (30 g) personen

• 200 gram pecannoten
• 1 eetlepel kokosolie (gesmolten)
• 1 theelepel kaneel
• 1/2 theelepel  bourbon vanillepoeder (of vanille-extract zonder suiker)
• 1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
• Snufje Himalayazout
• Optioneel: een klein beetje erythritol of stevia, naar smaak of voor een lichte zoetheid

Bereiding

In de koekenpan

• Meng de kokosolie, kaneel, bourbonpoeder, nootmuskaat en Himalyazout in een kom tot een gelijkmatig mengsel
• Voeg de pecannoten toe aan de kom en roer alles goed door
• Doe het mengsel in de verwarmde koekenpan 
• Rooster de pecannoten al roerend  gedurende 12-15 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Houd ze goed in de gaten, want noten kunnen snel verbranden
• Laat de noten afkoelen
• Ze worden extra knapperig zodra ze zijn afgekoeld

In de oven

• Verwarm de oven voor op 160°C en bekleed een bakplaat met bakpapier
• Meng de kokosolie, kaneel, vanille-extract, nootmuskaat en zout in een kom tot een gelijkmatig mengsel
• Voeg de pecannoten toe aan de kom en roer goed door
• Spreid de pecannoten gelijkmatig uit over de bakplaat
• Rooster de pecannoten in de oven gedurende 12-15 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Houd ze goed in de gaten, want noten kunnen snel verbranden
• Laat de noten afkoelen
• Ze worden extra knapperig zodra ze zijn afgekoeld

Tip:  Je kunt deze noten ook mixen met wat kokosvlokken of cacaonibs voor een extra variatie.