Gepofte biet met geitenkaas

Verwarm de oven voor op 180 graden
Maak de bieten schoon en droog en wikkel ze stuk voor stuk in aluminiumfolie
Plaats de bieten in een ovenschaal en laat ze tussen de 30 en 45 minuten poffen, afhankelijk van de grootte van de biet
De bieten zijn gaar als je makkelijk met de punt van een mes in de bieten kunt prikken
Haal de gepofte bieten uit de oven en open de pakketjes (pas op je vingers!)
Verwarm nu de grill in de oven voor op de hoogste stand
Snijd de bieten bovenop kruislings in, duw in het midden van het kruis zodat de biet meer open gaat staan en vul de opening op met de geitenkaas
Bestrooi de bieten met de tijmblaadjes en plaats ze 5 minuten terug onder de hete grill, totdat de geitenkaas mooi bruin wordt
Haal de bietjes uit de oven en besprenkel met een beetje balsamicoazijn

Tip:

De bieten kan je op deze wijze ook prima op de barbecue bereiden! Leg de bieten dan verpakt in aluminiumfolie tussen de kolen van de barbecue.
Dit recept gebruiken in de stabiele leefstijl. In de APK kun je door gepofte bieten uit ketose gaan. Er ontstaat tijdens het verwarmen meer suiker waardoor de bloedsuikerspiegel verhoogt wordt.