Gebakken spruitjes met walnoten

Benodigdheden voor 2 personen

• 300 g spruitjes
• 100 g ui
• olijfolie
• 30 g walnoten
• 1 teentje knoflook, gepeld
• 50 ml. kippenbouillon (blokje zonder suiker)
• 50 g geraspte kaas

Bereiding

• Maak de spruitjes schoon en snijd ze in partjes
• Verwarm een koekenpan zonder olie en rooster hierin de walnoten (in kleine stukjes) tot ze lichtbruin worden
• Schud de walnoten uit de pan en laat ze afkoelen
• Verwarm in een andere pan wat olijfolie en bak hierin de ui en de spruitjes goudbruin in 2-3 minuten
• Voeg het teentje knoflook toe en bak kort mee
• Voeg steeds een scheutje bouillon toe, laat de spruitjes in 5-7 minuten gaar worden en laat het vocht van de bouillon verdampen tot de spruitjes omhuld zijn met een lichte jus
• Voeg naar smaak zout en peper toe
• Schep de walnoten erdoorheen, schep de spruiten op borden en serveer direct met de geraspte kaas

Variaties: Strooi kerrie of kurkuma over de spuiten, nadat knoflook is toegevoegd.