Eiwitbroodjes

Benodigdheden voor 2 personen

• 3 eieren
• 50 gram Hüttenkäse (cottage cheese)
• 1 schepje (10 g) Puur Plantaardig Proteïnepoeder
• 1/3 tl wijnsteen bakpoeder
• Een snufje Himalayazout

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius
• Scheid de eieren
• Mix in een vetvrije glazen- of RVS-kom het eiwit met het bakpoeder stijf
  Het is stijf genoeg als het eiwit in pieken omhoog staat en niet meer vloeibaar is
• Mix in een andere kom de Hüttenkäse, het eigeel, proteïnepoeder en Himalayazout
• Spatel voorzichtig (mengsel moet luchtig blijven) het eigeelmengsel door het eiwit
• Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel (met een lepel) 6 hoopjes beslag met afstand ertussen. Je kunt er ook 10 beslaghoopjes van maken voor kleinere eiwitbroodjes
• Bak ze ongeveer 15-20 minuten af in de oven tot ze licht gebruind zijn. Hou ze vanaf 15 minuten goed in de gaten, want elke oven is anders

Tip: als het eiwit niet stijf wordt (meestal doordat de kom niet goed vetvrij is) kun je het beslag
ook in een muffinvorm gieten. Na het bakken kun je de broodjes dan horizontaal doorsnijden
en er beleg naar keuze tussen doen.