De verantwoorde Paasbrunch (tips)

Benodigdheden voor personen

(Paas)eitjes in een potje 

Benodigdheden voor 4 personen

• 4 eieren
• 4 el (plantaardige) yoghurt
• 1 el zongedroogde tomaten
• 2 el kaasrasp (0 kh) 
• 1 el olijfolie peper & Himalayazout
• 4 blaadjes basilicum

Bereiding

Bereiding (Paas)eitjes in een potje

• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Bestrijk de ovenschaaltjes aan de binnenkant met olijfolie
• Breek een ei in elk schaaltje en voeg er 1 el (plantaardige) yoghurt aan toe
• Zet de eieren gedurende 7 tot 10 min in de oven; het eiwit moet volledig gestold zijn
• Breng op smaak met peper en Himalayazout
• Versier met reepjes zongedroogde tomaat, een blaadje basilicum en geraspte kaas (gebruik hiervoor een rasp-kaasschaaf)
• Variatie: Leg wat spinazie op de bodem van het vuurvaste schaaltje.

Voedingswaarden per persoon:

Vetverbrander: 1

Gerookte zalm met notenolie 

Benodigdheden voor 2 personen

• 300 g gerookte zalm
• 2 tl (hazel)nootolie 
• ½ tl limoenazijn (of blanke azijn)
• 1 el crème fraîche 
• Himalayazout & peper (vers gemalen)
• Bieslook voor de garnering

Bereiding gerookte zalm met notenolie

• Rangschik de zalm in dunne tranches over royale borden
• Meng de olie, azijn, crème fraîche en kruiden en verdeel dit druppelgewijs over de zalm
• Garneren met een beetje bieslook
• Tip: Op een vitaaldag kan er een heerlijke salade bij worden gegeten

3Care breekbrood

Benodigdheden voor 8 personen

• 40 g kokosmeel
• 12 g psylliumvezel
• 40 g geraspte kaas bv Grana padano (0kh)
• 20 g gebroken lijnzaad
• 2 eieren
• 1 tl bakpoeder
• 2 el gesmolten kokosolie of roomboter
• 60 g amandel- of sojamelk naar keuze
• Snufje Himalayazout of selderijzout naar keuze
• 1 geklutst ei om het brood te bestrijken
• Eventueel pitten (pompoen, zonnebloem) om te garneren

Bereiding 3Care breekbrood

Dit unieke recept van glutenvrij brood zit boordevol vezels die je helpen je darmen gezond te maken en te houden. Heel leuk bij soep of een feestje Zo eenvoudig, zo lekker en zo gezond. Het deeg is voldoende voor 8 broodjes.

• Meng de ingrediënten door elkaar en voeg op het laatst de amandel- of sojamelk toe
• Nogmaals goed doorroeren en laat daarna het deeg even rusten zodat het stevig wordt
• Nu kun je er 8 mooie bolletjes van draaien
• Leg ze goed tegen elkaar aan in de vorm van je keuze
• Bestrijk de bolletjes met geklutst ei voor een mooie afwerking
• Garneer het geheel eventueel met een paar pitten
• Bak het breekbroodje ongeveer 25 tot 30 min op 180 graden
• De baktijd is afhankelijk van je eigen oven

Chocolade chiapudding met kokosyoghurt en frambozen

Benodigdheden voor 2 personen

• 4 el chiazaad
• 2 el cacaopoeder, ongezoet
• 200 g avocado
• 300 ml amandelmelk
• Stevia naar smaak
• 50 ml kokosyoghurt
• 50 g verse frambozen of aardbeien
• Enkele cacaonibs om te garneren

Bereiding chocolade-chiapudding met kokosyoghurt en frambozen

• Maal de chiazaadjes fijn in een blender of met een staafmixer
• Voeg de cacaopoeder, avocado en amandelmelk toe aan de gemalen chiazaadjes en mix alles tot een gladde pudding
• Laat de chocolade-chiapudding in de koelkast enkele uren opstijven
• Versier de pudding met een lepel kokosyoghurt en verse frambozen of aardbeien, garneer met wat cacaonibs voor een feestelijk effect

Tip:

Maak de chocolade-chiapudding ’s avonds voordat je naar bed gaat klaar, zodat het de hele nacht op kan stijven. ’s Morgens hoef je de pudding alleen nog maar te versieren met een lepel kokosyoghurt en wat verse frambozen, je hebt in een handomdraai een heerlijk feestontbijt!