Courgettebootje gevuld met kip en feta

Benodigdheden voor 4 personen

• 300 g kipfilet of kipgehakt (mits zonder suiker)
• 100 g fetakaas
• 50 g zelf geraspte kaas (of Grana Padano)
• 2 courgettes (à 300 gram per stuk)
• 1 rode paprika (à 200 gram)
• 2 el tomatenpuree (zonder suiker)
• Olijfolie
• Peper & Himalayzout
• Kipkruiden (zonder suiker)

Voor de kipkruiden: 

Kant-en- klare kruidenmixen bevatten vaak suiker. Je kunt het ook zelf maken 
door onderstaande ingrediënten door elkaar te mengen!

• 1 tl Himalayazout
• 2 tl paprikapoeder
• 1 tl uienpoeder
• 1/4 tl koriander
• 3/4 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl zwarte peper
• 3/4 tl tijm
• 1/4 tl chilipoeder
• 1/2 tl basilicum

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze uit met een lepel
• Leg de courgettes op een met bakpapier beklede bakplaat en kruid ze met peper, Himalayzout en olijfolie
• Plaats de courgettes gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven 
• Maak ondertussen het gehaktmengsel: snijd de kipfilet in blokjes en pureer ze
  in een keukenmachine of in het hakpotje van de staafmixer
• Meng 1-2 theelepels (naar smaak) kipkruiden en de tomatenpuree door het kipgehakt,
  maak het verder op smaak met een beetje peper en Himalayazout
• Verkruimel de fetakaas en meng deze door het kipgehakt
• Hak of snijd de rode paprika in kleine stukjes en meng deze door het kipmengsel
• Haal de courgettes uit de oven, vul ze met het kipmengsel en strooi de kaas eroverheen
• Bak de courgettes nog ongeveer 30 minuten in de oven, totdat de kip gaar is en de kaas mooi goudbruin gesmolten