Broccolisoep met gebakken champignons
Benodigdheden voor 1 personen
- 150 g broccoli
- 50 g kastanjechampignons
- 1 bosui
- Olijfolie
- 300 ml kippenbouillon
- 30 g crème fraîche
Bereiding
- Snijd de broccoli, champignons en bosui in kleine stukken
- Verhit in soeppan een beetje olijfolie
- Bak de broccoli kort aan, eerst de steeltjes en dan de roosjes
- Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook, laat tien minuten doorkoken
- Verhit vervolgens wat olijfolie in een kleine koekenpan en bak hierin de champignons in 5 minuten goudbruin
- Voeg de laatste twee minuten de bosui toe en bak mee
- Breng de champignons op smaak met wat peper en zout
- Pureer de broccolisoep glad met een staafmixer
- Serveer de soep met de crème fraîche en de gebakken champignons
Voedingswaarde per persoon
- Vetverbrander: 0,5
- Groenteportie: 1
- Koolhydraten: 1
- Rauwkostportie:
- Broodportie:
- Fruitportie:
- Opruimdag: Ongeschikt
- Vitaaldag: Geschikt
