Broccolisoep met gebakken champignons

Recept Broccolisoep met gebakken champignons

Benodigdheden voor 1 personen

  • 150 g broccoli
  • 50 g kastanjechampignons
  • 1 bosui
  • Olijfolie
  • 300 ml kippenbouillon
  • 30 g crème fraîche

Bereiding

  • Snijd de broccoli, champignons en bosui in kleine stukken
  • Verhit in soeppan een beetje olijfolie
  • Bak de broccoli kort aan, eerst de steeltjes en dan de roosjes
  • Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook, laat tien minuten doorkoken
  • Verhit vervolgens wat olijfolie in een kleine koekenpan en bak hierin de champignons in 5 minuten goudbruin
  • Voeg de laatste twee minuten de bosui toe en bak mee
  • Breng de champignons op smaak met wat peper en zout
  • Pureer de broccolisoep glad met een staafmixer
  • Serveer de soep met de crème fraîche en de gebakken champignons

Voedingswaarde per persoon

  • Vetverbrander: 0,5
  • Groenteportie: 1
  • Koolhydraten: 1
  • Rauwkostportie:
  • Graanportie:
  • Fruitportie:
  • Opruimdag: Ongeschikt
  • Vitaaldag: Geschikt