Snijd de teentjes knoflook zeer fijn en meng de helft ervan samen met de oregano goed door het kippengehakt en breng dit op smaak met Himalayazout en peper
Draai balletjes van het gehakt, bak ze in een koekenpan met kokosolie goudbruin en gaar ze ongeveer 10 à 15 minuten door op lage energie
Snijd de bloemkool (ook de stronk) in stukken in een keukenmachine en blijf malen tot het zo fijn is als couscous (niet nodig bij bloemkoolrijst)
Verwarm een beetje kokosolie in een koekenpan en roerbak hierin de couscous, samen met de tweede knoflookhelft ongeveer vijf minuten
Snijd de olijven in ringetjes, de cherrytomaatjes in vieren en de basilicum grof
Roer dit alles ook door de couscous en laat het even meebakken
Breng het geheel op smaak met Himalayazout en peper
Serveer de bloemkool-couscous met de kipgehaktballetjes en brokkel de feta kaas eroverheen
