Aziatisch rundstoofpotje

Benodigdheden voor 5 personen

• 500 g magere runderlappen in reepjes gesneden
• 150 g uien, gesnipperd
• 1 teentje knoflook, fijn geperst
• 1 rode peper, in fijne reepjes gesneden
• 500 g Aziatische roerbakmix (zie tip)
• 1 el kerrie
• 1 tl Garam Masala
• 4 el Kikkoman (of 2 el Culieet naar keuze)
• Paar druppeltjes stevia
• 1 el azijn
• Johannesbroodpitmeel
• Himalayazout en peper
• Olijfolie

Bereiding

• Verwarm olijfolie in een hapjespan en bak het vlees in een paar minuten rondom bruin.
• Voeg de ui, knoflook, de rode peper, de kerrie en de Garam Masala toe en bak dit kort mee met het vlees.
• Blus het vlees af met 200 ml water, de Kikkoman (of Culieet), stevia en de azijn.
• Stoof het vlees in ca. 2 uur en 30 minuten, roer het vlees af en toe door en voeg zo nodig wat water toe.
• Roerbak ca. 5 a 10 minuten voordat het vlees gaar is de roerbakgroenten ongeveer 5 minuten. Breng de groenten op smaak met zout en peper.
• Bind de saus van het vlees met johannesbroodpitmeel.
• Verdeel het vlees over de borden en serveer de roerbakgroenten erbij.
• Heerlijk met Konjac rijst

TIP: Maak het stoofpotje de avond van te voren klaar, de volgende dag de roerbak groente er bij en je maaltijd staat zo op tafel. Een stoofpotje kun je ook prima in porties invriezen. Tip voor roerbakgroenten: Gebruik voor de Aziatische roerbakgroenten de volgende groenten: champignons (verschillende soorten), uien (wit/rood), prei, paksoi, taugé, drie kleuren paprika. Zorg ervoor dat je in totaal voor 4 porties groente hebt. Het vijfde portie groente zit al bij het vlees in. Garam Masala, is een Oosters kruidenmengsel wat te vinden is de goede supermarkt (o.a Albert Heijn)