Auberginelasagne
Benodigdheden voor 2 personen
- 1 grote aubergine
- 200 g rundergehakt of vegagehakt (max 4 kh)
- 100 g geraspte kaas (mozzarella of Grana Padano)
- 200 ml tomatenblokjes (of passata zonder toegevoegde suikers)
- 1 tl olijfolie
- 1-2 tenen fijngesneden knoflook (niet persen)
- ½ tl paprikapoeder
- ½ tl oregano
- ½ tl tijm of basilicum
- ½ tl chilivlokken (optioneel, voor een beetje pit)
- Himalayazout en peper naar smaak
Bereiding
- Snijd de aubergine in 6 dikke plakken (3 per persoon)
- Bestrooi ze met Himalayzout, laat ze 10 minuten liggen en dep droog met keukenpapier
- Bestrijk de plakken met olijfolie en grilbak ze in een pan of oven tot ze goudbruin en zacht zijn (ongeveer 3-4 min per kant)
- Verhit 1 tl olijfolie en knoflook in een pan en bak het gehakt rul
- Voeg de tomatenblokjes, paprikapoeder, oregano, tijm en chilivlokken toe
- Laat de saus 5-10 minuten sudderen tot hij wat indikt en breng het op smaak met Himalyazout en peper
- Leg een aubergineplak op een bakplaat en schep er een laagje gehakt-tomatensaus op
- Leg er een tweede aubergineplak op, gevolgd door nog een laagje saus en wat geraspte kaas
- Eindig met een derde aubergineplak en bestrooi deze royaal met de rest van de kaas
- Bak de lasagne 10 minuten in een voorverwarmde oven (180°C) tot de kaas mooi gesmolten is
Voedingswaarde per persoon
- Vetverbrander: 1,5
- Groenteportie: 1
- Koolhydraten:
- Rauwkostportie:
- Broodportie:
- Fruitportie:
- Opruimdag: Ongeschikt
- Vitaaldag: Geschikt