Asperges à la Flamande (Vlaamse klassieker)
Benodigdheden voor 4 personen
- 4 eieren
- 800 g asperges
- 3 el peterselie (fijngesneden)
- 100 g roomboter
- Sap van een ½ citroen
- Peper & Himalayazout
Bereiding
- Maak de asperges schoon met een dunschiller en verwijder de houterige onderkant.
- Kook de asperges gaar gedurende 15 minuten in licht gezouten water en verdeel ze over de borden.
- Laat ondertussen de roomboter langzaam smelten in een pannetje en voeg het sap van 1/2 citroen toe.
- Kruid met peper & zout.
- Pel 6 hardgekookte eitjes en plet ze fijn met een vork.
- Meng er 2 el fijngehakte peterselie en wat peper door.
- Overgiet de asperges met de gesmolten boter en garneer met het eimengsel.
- Dien onmiddellijk op.
Voedingswaarde per persoon
- Vetverbrander: 1
- Groenteportie: 1
- Koolhydraten: 0
- Rauwkostportie: 0
- Broodportie: 0
- Fruitportie:
- Opruimdag: Ongeschikt
- Vitaaldag: Geschikt
