Hybride voeding: het beste van twee werelden?
Half zuivel, half plantaardig. Een hamburger waarin een deel van het vlees is vervangen door groenten of plantaardige eiwitten. Steeds vaker verschijnen er zogenoemde hybride producten in het winkelschap. Hoe kijken wij hiernaar vanuit 3Care?
Inhoud
- Wat is hybride voeding?
- Waarom kiezen voor hybride?
- Hybride zuivel: wat verandert er?
- En hoe zit het met hybride vlees?
- Plantaardiger betekent niet automatisch onbewerkt
- Past hybride voeding binnen de 3Care-APK?
- En daarna?
- Meer informatie
Wat is hybride voeding?
Hybride voeding combineert dierlijke en plantaardige ingrediënten in één product. Het bekendste voorbeeld is hybride zuivel. Denk aan yoghurt waarin een deel van de koemelk is vervangen door haver of soja, of kaas waarin melkbestanddelen worden gecombineerd met plantaardige ingrediënten. Dit principe wordt inmiddels ook breder toegepast. Er bestaan bijvoorbeeld hamburgers, gehaktproducten en worsten waarin een deel van het vlees is vervangen door groenten, granen, peulvruchten, soja of andere plantaardige eiwitbronnen.
Waarom kiezen voor hybride?
Hybride producten worden ontwikkeld om de overstap naar meer plantaardig eten gemakkelijker te maken en de milieu-impact van onze voeding te verminderen. Of de milieu-impact daadwerkelijk lager is, hangt af van het product en de gebruikte ingrediënten. Zo worden er minder dierlijke grondstoffen gebruikt zonder volledig afscheid te nemen van de smaak, structuur en voedingswaarde van het oorspronkelijke product. Een interessante ontwikkeling vanuit duurzaamheid. Maar is beter voor de planeet ook automatisch beter voor je metabole gezondheid? In de blog De nieuwe Schijf van Vijf: wat speelt er achter de schermen? gingen we hier al dieper op in. Wat ons betreft, zijn hybride producten niet per se gezonder; de voedingswaarde wordt uiteindelijk bepaald door wat er daadwerkelijk in het product zit.
Dus meteen maar de spoiler van deze blog: draai de verpakking eens om en kijk wat er werkelijk in zit.
Hybride zuivel: wat verandert er?
Neem yoghurt, kwark of een zuiveldrank. Van nature zijn dit relatief eenvoudige voedingsmiddelen die onder andere eiwitten, vetten en melksuiker bevatten. Wanneer een deel van de zuivel wordt vervangen door bijvoorbeeld haver of plantaardige eiwitten, verandert ook de samenstelling. Het eiwitgehalte kan dalen en het koolhydraatgehalte kan stijgen. Om dezelfde romigheid, smaak of structuur te behouden, kunnen daarnaast zetmeel, verdikkingsmiddelen, oliën, aroma's of suikers worden toegevoegd.
Maar ook hier bestaan grote verschillen tussen producten. Zo bekeken we een hybride zuivelproduct in Griekse stijl met melk en room, maar ook raapzaadolie, dextrose, aardappelzetmeel en tuinbooneiwitisolaat. Het bevat per 100 gram 3 gram eiwit en 5,1 gram koolhydraten. Bij een portie van 200 gram betekent dat al 10,2 gram koolhydraten. Een andere hybride zuiveldrank bestaat voor 59% uit melk, aangevuld met onder andere melkeiwit, zonnebloemolie en tuinboneneiwit. Deze levert per 100 ml 4,5 gram eiwit en 4,1 gram koolhydraten en bevat geen toegevoegde suikers. De aanwezige suikers zijn dus van nature afkomstig uit de gebruikte ingrediënten, waaronder melk. Hybride hoeft een product niet automatisch ongezond te maken. Het betekent wél dat het ene hybride zuivelproduct voedingskundig iets heel anders kan zijn dan het andere, en ook anders dan de yoghurt of kwark die je gewend bent.
En hoe zit het met hybride vlees?
Ook bij vlees zien we steeds meer producten waarin een deel van het vlees is vervangen door plantaardige ingrediënten. Maar ook hier geldt: wat vervangt het vlees en wat doet dat met de voedingswaarde? Bij een ‘minder vet’-rundvleesproduct dat we bekeken, bestaat 76% uit rundvlees, aangevuld met onder andere suikerbietenvezel en aardappelzetmeel. Toch bevat het slechts 0,9 gram koolhydraten per 100 gram, naast 15 gram eiwit. Een hybride runderhamburger met 67% rundvlees bevat 2,4 gram koolhydraten en 14 gram eiwit per 100 gram. De hoeveelheid koolhydraten blijft in deze voorbeelden dus beperkt. Wel daalt het aandeel vlees en bestaat het product uit meer verschillende ingrediënten. Hybride betekent daarmee niet automatisch ‘veel koolhydraten’ of ‘ongezond’, maar evenmin automatisch een betere keuze.
Plantaardiger betekent niet automatisch onbewerkt
Dat is misschien wel de belangrijkste boodschap. Meer plantaardig eten kan uitstekend passen binnen een gezond voedingspatroon. Groenten, noten, zaden en andere volwaardige plantaardige producten spelen ook binnen 3Care een belangrijke rol. Maar plantaardiger en onbewerkt zijn niet hetzelfde. Om een deel van melk of vlees te vervangen en toch dezelfde smaak, structuur en houdbaarheid te behouden, kunnen bijvoorbeeld vezels, zetmeel, oliën, eiwitisolaten, aroma's en andere ingrediënten worden gebruikt. Dat hoeft op zichzelf geen probleem te zijn. Het betekent vooral dat je niet aan de voorkant van de verpakking kunt zien wat je daadwerkelijk koopt.
Kijk daarom niet alleen naar claims als plantaardiger, hybride of duurzame keuze, maar vooral naar de ingrediëntenlijst en voedingswaardetabel.
Past hybride voeding binnen de 3Care-APK?
Dat hangt dus af van het product. Binnen de APK, de 28-daagse reset op basis van milde ketose, kiezen we zoveel mogelijk voor pure, volwaardige en zo min mogelijk bewerkte voeding. Hybride hoeft niet per definitie buiten de APK te vallen. Wil je een hybride product gebruiken? Draai de verpakking om en kijk naar wat erin zit: hoeveel eiwit levert het, hoeveel totale koolhydraten, waarmee zijn de dierlijke ingrediënten vervangen en welke extra ingrediënten zijn toegevoegd? Kijk daarbij niet alleen naar waarvan suikers of toegevoegde suikers. Een product kan zonder toegevoegde suikers zijn en toch koolhydraten bevatten uit bijvoorbeeld lactose, zetmeel of granen.
Zeker tijdens de 28-daagse APK is dat belangrijk. We houden de koolhydraatinname dan bewust zeer laag, zodat het lichaam leert om naast glucose ook vetten en ketonen als energiebron te gebruiken. Een paar gram extra koolhydraten uit verschillende producten kan gedurende de dag ongemerkt optellen.
Een hybride vleesproduct met 1 of 2 gram koolhydraten per 100 gram vraagt daarom om een andere beoordeling dan een hybride zuivelproduct waarvan een normale portie al 10 gram koolhydraten levert. Kijk dus ook naar de portie die je daadwerkelijk eet of drinkt. Uiteindelijk bepaalt niet het woord hybride, maar de samenstelling, voedingswaarde én hoeveelheid of een product binnen jouw APK-dag past.
Het etiket vertelt je meer dan de claim op de voorkant van de verpakking.
En na de APK?
Na de APK ontstaat er weer meer ruimte voor gezonde koolhydraatbronnen en dus ook voor een breder assortiment voedingsmiddelen. Maar het uitgangspunt blijft hetzelfde: kies vooral voor voeding die daadwerkelijk iets toevoegt. Hybride producten kunnen een interessante stap zijn naar een duurzamer voedingspatroon. Maar kies ze bewust. Kijk verder dan plantaardig, duurzaam of hybride en vraag jezelf af: wat zit erin en wat doet dit product voor mijn lichaam? Want binnen 3Care draait gezond eten niet om een label op de verpakking, maar om wat je uiteindelijk daadwerkelijk binnenkrijgt. Wil je je hier verder in verdiepen, beluister dan zeker de footprints over Etiketten lezen. In de 14 korte video’s leer je precies waar je op elk etiket naar kunt kijken.
Meer informatie
Wil je meer weten over 3Care en onze aanpak? Neem gerust contact met ons op. We helpen je graag om keuzes te maken die passen bij jouw gezondheid én jouw leefstijl.