Paprika cappuccino soep

Benodigdheden voor 8 personen

• 4 tomaten of een blik gepelde tomaten
• 3 rode paprika’s
• 1 grote ui, fijngesneden
• 1 à 2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden (niet geperst) 
• 60 gr Morga bouillonpasta, of eigen bouillon suikervrij
• Olijfolie/kokosolie of ghee om in te bakken
• Peper en Himalayazout naar smaak
• Plantaardige melk of room 
• Verse basilicum of bieslook ter decoratie
• Evt. Culieet of chilivlokken naar smaak

Bereiding

• Fruit de ui en knoflook even aan in de olie
• Snij de tomaten en paprika’s in grove stukken en voeg toe
• Laat 10 min zachtjes pruttelen (voeg evt. wat water toe als het aanbakt)
• Pureer dit mengsel glad met de staafmixer
• Voeg 1,5 liter bouillon toe en laat 5 min zachtjes koken
• Breng de soep verder op smaak met zout, peper en evt. Culieet of chilivlokken voor een pittiger soep
• Schuim de plantaardige melk of room op
• Serveer de soep in glazen en breng een toef opgeschuimde melk of room aan op ieder glas
• Verdeel de bieslook of basilicum en serveer meteen

Lekker met een stukje breekbrood en zelfgemaakte kruidenboter

Dit recept is ook geschikt als maaltijdsoep voor 4 personen. Reken dan 1 groenteportie