Omeletrolletjes met zalm

Recept Omeletrolletjes met zalm

Benodigdheden voor 2 personen

  • 2 eieren
  • Scheutje melk
  • 100 g gerookte zalm
  • 30 g crème fraîche
  • ½ rode ui
  • Peper en zout
  • Verse peterselie
  • Verse bieslook

Bereiding

  • Hak een paar takjes peterselie en bieslook fijn, snijd de rode ui heel fijn
  • Klop de eieren los met de melk
  • Voeg de peterselie, bieslook, peper en zout toe, klop het door elkaar
  • Verhit de kokosolie in een koekenpan en voeg het eiermengsel toe
  • Bak enkele minuten tot het ei grotendeels gestold is en draai de omelet dan voorzichtig om, bijvoorbeeld met behulp van een bord
  • Bak ook de andere zijde nog even en haal de omelet uit de pan, laat afkoelen
  • Besmeer de kruidenomelet met de crème fraîche en verdeel de fijngehakte rode ui erover
  • Verdeel vervolgens de plakken gerookte zalm over de omelet en rol de omelet voorzichtig op
  • Smeer nog een klein beetje crème fraîche op het laatste stukje en ‘plak’ hiermee de rol dicht
  • Wikkel de omeletrol in vershoudfolie en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast
  • Haal de rol uit de folie en verdeel in tweeën om het bijvoorbeeld als lunchgerecht te serveren, of snijd in plakjes om te serveren op een feestje!

Tip:

  • Voor extra snelheid kan je alle ingrediënten voor de omelet natuurlijk ook in een blender mixen.
  • Je kan de omeletrol prima een dag van tevoren maken.

Voedingswaarde per persoon

  • Vetverbrander: 1,3
  • Groenteportie:
  • Koolhydraten: 1
  • Rauwkostportie:
  • Graanportie:
  • Fruitportie:
  • Opruimdag: Ongeschikt
  • Vitaaldag: Geschikt