Mozzarella-vanille Sweethearts

Benodigdheden voor 15 personen

• 4 eieren
• 100 g mozzarella
• 40 g kokosmeel
• 50 g kokosolie gesmolten
• 5 g bakpoeder
• Vanille aroma
• Stevia of Erythritol ( naar smaak)

Handig: een hartvormig uitsteekvormpje

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 190 graden (hete lucht stand)
• Meng mozzarella en eieren met behulp van mixer/blender tot een gladde massa
• Voeg de overige ingrediënten toe, waarbij de kokosolie als laatste
• Roer alles goed door, en laat 10 minuten rusten
• Verdeel het beslag in 15 porties op een ingevette bakplaat/siliconen bakmat
• Bak de sweethearts in 15 tot 20 minuten gaar
• Haal de bakplaat uit de oven en laat afkoelen
• Maak de sweethearts voorzichtig los (mes er voorzichtig onderdoor halen)
• Plaats ze in de koelkast, totdat de kokosolie volledig is gestold
• In de koelkast bewaren met oog op de zuivel ingrediënten