Kerrie Telor met konjac noodles

Recept Kerrie Telor met konjac noodles

Benodigdheden voor 2 personen

  • 4 hard gekookte eieren
  • Klein blikje kokosmelk (165 ml)
  • 1 kleine ui gesnipperd (50 gr)
  • 1 teen knoflook gesnipperd
  • 2 el kokosolie
  • 1 tl sambal
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl komijn
  • 1 tl korianderblad (gedroogd)
  • 2 tl kerriepoeder
  • 1 laurierblad
  • 2 el kokosrasp
  • Himalayazout
  • Stevia
  • 1 zakje konjac noodles

Bereiding

  • Verwarm de kokosolie, fruit hierin ui en knoflook glazig.
  • Voeg de specerijen toe.
  • Voeg 2 el water toe en laat 3 minuten pruttelen op laag vuur.
  • Voeg kokosmelk toe en verwarm de saus.
  • Verwijder het laurierblad, en breng op smaak met Himalayazout en Stevia.
  • Voor een dikkere saus kun je kokosrasp toevoegen.
  • Knip het zakje van de noodles open, spoel de noodles goed af met koud water.
  • Voeg de noodles toe aan de saus en laat het geheel een paar minuten goed doortrekken en zodat de noodles de smaak van het gerecht opnemen
  • Halveer de eieren, leg ze op het bord en schep het gerecht erover.

Tip: Heerlijk met komkommersalade, reken de komkommer als rauwkostportie.

Voedingswaarde per persoon

  • Vetverbrander: 2
  • Groenteportie: 0
  • Koolhydraten: 2
  • Rauwkostportie: 0.25
  • Graanportie: 0
  • Fruitportie:
  • Opruimdag: Ongeschikt
  • Vitaaldag: Geschikt