Citroenkip met spinazie en champignons
Benodigdheden voor 4 personen
- 600 g kipfilet
- 400 g verse spinazie
- 400 g champignons
- 120 g crème fraîche
- 2 teentjes knoflook
- 1 biologische citroen (sap en een beetje rasp)
- 1 el olijfolie
- 100 ml KH-vrije kippenbouillon
- 1 tl mosterd zonder toegevoegde suiker
- Peper en Himalayazout naar smaak
Bereiding
- Snijd de kipfilet in mooie, grove stukken. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de kip rondom goudbruin.
- Snijd de champignons in plakjes en bak ze samen met de fijngehakte knoflook enkele minuten mee.
- Voeg de bouillon, crème fraîche, mosterd en het citroensap toe. Roer goed door en laat ongeveer 5–8 minuten zachtjes pruttelen, totdat de kip gaar is.
- Schep de spinazie in gedeelten door de saus en laat rustig slinken.
- Breng op smaak met wat citroenrasp, peper en eventueel een snufje zout.
Voedingswaarde per persoon
- Vetverbrander: 2
- Groenteportie:
- Koolhydraten: 1
- Rauwkostportie:
- Broodportie:
- Fruitportie:
- Opruimdag: Ongeschikt
- Vitaaldag: Geschikt
