Chinese kool met omeletreepjes

Benodigdheden voor 2 personen

• 800 g Chinese kool
• 1 bosjes lente-ui
• 3 eieren
• Scheutje soja-, amandel- of kokosmelk
• Himalayazout & peper
• 2 el olijfolie
• Culieet (gezoet of ongezoet) naar smaak

Bereiding

Snijd de lente-uitjes in dunne ringetjes. Klop de eieren met de melk en een scheutje Culieet. Meng vervolgens de helft van de lente-uitjes met peper en zout door het eimengsel. Verwarm olijfolie in een pan en bak hierin het eimengsel, keer halverwege. Als het eimengsel klaar is, laten afkoelen. Snijd vervolgens de Chinese kool in reepjes. Verwarm in een wok- of hapjespan olijfolie en bak hierin de Chinese kool en de overgebleven lente-uitjes. Snijd de omelet in reepjes en voeg toe aan de Chinese kool. Voeg naar smaak Culieet toe en eventueel naar smaak zout en peper.