Speculaas-muffins

Recept Speculaas-muffins

Benodigdheden voor 6 personen

  • 25 g kokosmeel
  • 25 g amandelmeel
  • 60 g soja yoghurt
  • 50 g roomboter
  • 2 eieren
  • ½ tl koekkruiden
  • ½ tl speculaaskruiden
  • ½ tl wijnsteenbakpoeder
  • Pure stevia naar smaak
  • Amandelschaafsel

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Laat de roomboter zacht worden
  • Mix de eieren met de yoghurt en de zachte, iets gesmolten, roomboter
  • Weeg de droge ingrediënten in een kom af, voeg het natte mengsel al roerend toe
  • Voeg pure stevia naar smaak toe, goed doorroeren
  • Schep het deeg in de muffinvorm, (6 stuks) verdeel wat amandelschaafsel over de vormpjes en bak het ongeveer 15 tot 20 minuten
  • Laat het even afkoelen in de vorm, eruit halen, in de koelkast plaatsen en verder laten afkoelen zodat de muffins stevig en compact worden
  • Muffins in de koelkast bewaren met oog op de zuivel-ingrediënten

Voedingswaarde per persoon

  • Vetverbrander: 0.5
  • Groenteportie: 0
  • Koolhydraten: 5.5
  • Rauwkostportie: 0
  • Graanportie: 0
  • Fruitportie:
  • Opruimdag: Geschikt
  • Vitaaldag: Geschikt