Shakshuka

Recept Shakshuka

Benodigdheden voor 4 personen

  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 200 g verse tomaten, in blokjes
  • 1 rode paprika (±140 gram)
  • 1 ui  (± 60 gram)
  • 2 tenen knoflook
  • 4 eieren
  • 1 el paprika poeder
  • 1 el komijn poeder
  • Chilipeper naar smaak
  • Cayennepeper naar smaak
  • Fijngehakte koriander, peterselie of basilicum ter garnering

Bereiding

  • Snijd de knoflook en ui fijn, de tomaat en paprika in kleine stukjes
  • Fruit de ui en knoflook kort met olijfolie in een hapjespan
  • Voeg de droge kruiden, tomaten (vers + blik) en paprika toe, laat 15 minuten stoven op laag vuur met het deksel op de pan
  • Maak vervolgens met een spatel holtes in het mengsel en breek boven elke holte een ei
  • Laat de eieren langzaam garen, eventueel eventjes met het deksel op de pan. Let er dan wel op dat het eigeel nog een klein beetje zacht blijft, dan zijn de eitjes namelijk het lekkerst!
  • Besprenkel de Shakshuka met de verse kruiden voor een frisse twist

Voedingswaarde per persoon

  • Vetverbrander: 1
  • Groenteportie: 1
  • Koolhydraten:
  • Rauwkostportie:
  • Graanportie:
  • Fruitportie:
  • Opruimdag: Ongeschikt
  • Vitaaldag: Geschikt