Shakshuka

Recept Shakshuka

Benodigdheden voor 4 personen

  • 400 g tomatenblokjes uit blik
  • 200 g verse tomaten, in blokjes gesneden
  • 1 rode paprika (± 140 g)
  • 1 ui  (± 60 g) fijngesneden
  • 2 tenen  fijngesneden knoflook (niet persen)
  • 4 eieren
  • 1 el paprikapoeder
  • 1 el komijnpoeder
  • Chilipeper naar smaak
  • Cayennepeper naar smaak
  • Fijngehakte koriander, peterselie of basilicum ter garnering

Bereiding

  • Fruit de ui en knoflook kort met olijfolie (niet te heet) aan in een koekenpan
  • Voeg de droge kruiden, tomaten (vers + blik) en paprika toe, laat alles 15 minuten stoven op laag vuur met het deksel op de pan
  • Maak nu kleine holtes in het mengsel en breek boven elke holte een ei
  • Laat de eieren langzaam garen, eventueel kort met het deksel op de pan.
     Let er dan wel op dat het eigeel nog een beetje zacht blijft, want dan zijn de eitjes namelijk het lekkerst!
  • Besprenkel de Shakshuka met de verse kruiden voor een frisse twist

Voedingswaarde per persoon

  • Vetverbrander: 1
  • Groenteportie: 1
  • Koolhydraten:
  • Rauwkostportie:
  • Broodportie:
  • Fruitportie:
  • Opruimdag: Ongeschikt
  • Vitaaldag: Geschikt