Portobello caprese

Recept Portobello caprese

Benodigdheden voor 2 personen

  • 4 portobello’s (200 g)
  • 200 g Cherry tomaatjes
  • 200 g Mozzarella
  • Verse basilicum
  • 1 knoflookteen
  • 1,5 el olijfolie
  • Peper en Himalayazout
  • 1 tl balsamicoazijn

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden
  • Verwijder de steeltjes van de portobello’s en maak ze schoon met een champignonborsteltje of stukje keukenpapier
  • Halveer de cherrytomaatjes, snijd de basilicumblaadjes in smalle strepen en hak de knoflookteen fijn
  • Laat de mozzarella uitlekken, dep het een beetje droog en snijd het in stukjes
  • Meng 1 el olijfolie met de fijngehakte knoflookteen en een snufje peper en zout
  • Smeer de portobello’s in met dit mengsel en zet ze voor 10 minuten in de oven totdat ze enigszins zacht worden
  • Meng ondertussen de cherry tomaatjes, mozzarella, basilicum en een snufje zout en peper door elkaar met een halve eetlepel olijfolie
  • Zodra de portobello’s zacht geworden zijn haal je deze uit de oven en vul je ze met het tomatenmengsel
  • Bak de portobello’s vervolgens nogmaals 12 tot 15 minuten
  • Druppel een beetje balsamicoazijn over de portobello’s en serveer ze warm

Voedingswaarde per persoon

  • Vetverbrander: 1
  • Groenteportie: 1
  • Koolhydraten: 4
  • Rauwkostportie: 0
  • Graanportie: 0
  • Fruitportie: 0
  • Opruimdag: Ongeschikt
  • Vitaaldag: Geschikt