Italiaanse kippensoep met ei (Stracciatella alla Romana)

Recept Italiaanse kippensoep met ei (Stracciatella alla Romana)

Benodigdheden voor 4 personen

  • 1 liter kippenbouillon (gebruik zelfgemaakte kippenbouillon of een goede kippenfond. Een bouillonblokje kan natuurlijk ook, mits er geen suiker in zit)
  • 2 sjalotjes (+/- 50 g)
  • 2 teentjes knoflook
  • 3 eieren
  • 2 tomaten (+/- 150 g)
  • 2 el fijngesneden verse peterselie
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • Peper, zout en nootmuskaat
  • 1 el olijfolie                      

Bereiding

  • Snipper de sjalotjes, snij de tomaat in kleine stukjes en snijd de knoflook fijn
  • Verhit een beetje olijfolie in een soeppan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook
  • Bak de tomaat even kort mee en voeg dan de bouillon toe
  • Breng de soep aan de kook en kluts ondertussen de eieren in een kommetje
  • Zodra de soep kookt zet je het vuur uit. Giet de geklutste eieren bij de soep terwijl je met een vork door de soep gaat roeren (zo krijg je van die mooie sliertjes ei)
  • Breng de soep verder op smaak met peper en zout en een vleugje nootmuskaat
  • Serveer met een beetje fijngesneden verse peterselie en Grana Padano naar smaak. Eet smakelijk!

Voedingswaarde per persoon

  • Vetverbrander: 1
  • Groenteportie: 0.25
  • Koolhydraten:
  • Rauwkostportie:
  • Graanportie:
  • Fruitportie:
  • Opruimdag: Ongeschikt
  • Vitaaldag: Geschikt