Snipper de ui en snijd de venkel in dunne halve ringen
Verwarm de olijfolie in een grote stoofpan en bak hierin de venkel 3 minuten op medium hoog vuur
Doe de ui erbij en zet het vuur iets lager, roer een keer goed door en laat enkele minuten sudderen totdat ze glazig worden
Snijd ondertussen de knoflook fijn en voeg deze toe, bak kort mee totdat deze begint te kleuren
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut zachtjes mee (om te ontzuren)
Hak het bosje peterselie fijn
Voeg de visbouillon, de helft van de peterselie, steranijs, laurier en de inktvis toe
Breng op smaak met een mespunt nootmuskaat en versgemalen peper naar wens, laat op laag vuur nog 15 minuten zachtjes stoven (net niet koken)
Snijd de kabeljauw en zalm in stukken van 3-4 cm en spoel de garnalen schoon
Voeg als eerste de stukken vis toe en laat de vis met het deksel op de pan in 10 minuten zachtjes gaar stoven, voeg na 5 minuten de garnalen / langoustines / Black Tiger-garnalen toe en laat ook deze nog even mee stoven (maar niet langer dan 5 minuten!)
Verwijder de laurier en steranijs, serveer met de overgebleven peterselie
